Brioche Chinoise

Etant une grande fan de crème vanille, la brioche chinoise est clairement l'une de mes brioches préférées!! Une texture ultra moelleuse, un bon goût de vanille et des pépites de chocolat pour sublimer le tout !

POUR LE BRIOCHE :

Les ingrédients :

• 330 g de farine de blé/froment T45

• 140 ml de lait de votre choix (ici soja)

• 40 ml de l'huile de colza

• 1 œuf

• 30 g de sucre

• 1 c.à.c de levure de boulanger sèche

Les étapes de préparation :

1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiédi et laissez reposer 10-15 minutes.

2. Dans la cuve d'un robot, commencez par mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez-y ensuite le mélange lait/levure et l'œuf et recommencez à mélanger (à l'aide de l'accessoire "crochet").

3. Versez progressivement l'huile tout en continuant de mélanger la pâte. Laissez le robot pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 7-8 minutes.

4. Placez ensuite un linge propre sur le bol du robot et placez-le dans un endroit chaud ou dans votre four éteint pendant 2h.

POUR LA CREME VANILLE :

Les ingrédients :

• 500 ml de lait (ou moitié lait, moitié eau)

• 45 g de maïzena

• 20-30 g de sucre (ajustez la quantité selon vos préférences)

• 1 œuf

• 1/4 c.à.c de vanille en poudre

Les étapes de préparation :

1. Faites chauffer les 3/4 du lait dans une casserole.

2. Dans un bol à coté, délayez la maïzena avec le reste du lait froid. Ajoutez-y l'œuf et battez énergiquement.

3. Versez ce mélange dans le lait chaud tout en mélangeant bien, ajoutez le sucre et la vanille. Faite cuire sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème tout en continuant de mélanger. Une fois bien épaisse, réservez la crème au frais.

FACONNAGE DE LA BRIOCHE :

1. Après les 2h de pose, placez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-là en appuyant dessus. Étalez-là ensuite en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau pâtissier.

2. Répartissez ensuite la crème pâtissière sur toute la surface de la pâte, puis parsemez de pépites de chocolat.

3. Roulez la pâte dans le sens de la largeur. Découpez le boudin de pâte en 7 à 10 parts égales et placez-les dans un moule.

4. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant 30 min.

➜ Après 30 minutes, préchauffez le four à 180°C. Dorez la brioche avec une peu de lait et enfournez pendant 25-30 minutes.

Bon appétit !

Si jamais tu testes la recette, n'hésite pas à venir me faire un retour ! Soit dans les commentaires sous cet article, soit sur mon compte instagram : @celia.dietetique.