Roulé Chocolat - Moka

Je vous présente mon roulé préféré de tous les temps !! J'adore son côté hyper fondant et puis ce combo de folie, on en parle ? Je suis ultra fan 😍

POUR LA GENOISE :

Les ingrédients :

• 5 œufs

• 90 g farine de blé/froment T45

• 30 g de maïzena

• 80 g de sucre

• 15 g cacao en poudre

Les étapes de préparation :

1. Commencez par battre les œufs et le sucre au batteur électrique durant 15 minutes jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanc ivoire.

2. Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena et le cacao en poudre. Tamisez se mélange pour éviter les grumeaux et ajoutez-le peu à peu et très délicatement aux œufs battus, en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse. (Le cacao met plus de temps à s'incorporez mais il faut continuer à mélanger et ça va aller!)

3. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte en une couche d'un centimètre d'épaisseur dans le moule en papier cuisson.

4. Enfournez ensuite 13-15 minutes à 180°C. Une fois la génoise cuite, laissez la refroidir 10-15 min.

POUR LA CREME MOKA :

Les ingrédients :

• 400 ml de lait de votre choix

• 100 g de crème liquide (ici 12% de MG)

• 40 g de maïzena

• 2 c.à.c de café soluble (+/- 4 g)

• 2 c.à.s de sucre (+/- 20 g)

Les étapes de préparation :

1. Gardez 100 ml de lait froid sur le côté et versez le reste du lait et la crème dans une casserole avec le café soluble et le sucre.

2. Délayez la maïzena avec les 100 ml de lait froid. Tout en mélangeant le lait dans la casserole, ajoutez la maïzena délayée. Laissez la casserole sur le feu jusqu'à temps que la préparation épaississe. Continuez à mélanger pour ne pas que la crème brule dans le fond de la casserole.

3. Une fois la crème épaissie, versez-la sur la génoise refroidie et attendez un peu que la crème refroidisse avant de roulé le gâteau (pour que la crème se solidifie un peu et éviter qu'elle ne déborde partout).

4. Pour finir, roulez très délicatement le génoise sur elle-même, tout en décollant petit à petit le papier sulfurisé et placez le roulé au frigo quelques heures. Je vous conseille même de le laisser la nuit au frigo, il sera bien meilleur ! La génoise va s'imprégner de l'humidité de la crème moka et c'est ça que va donner le coté fondant que j'adore 🤤

Bon appétit !

Si jamais tu testes la recette, n'hésite pas à venir me faire un retour ! Soit dans les commentaires sous cet article, soit sur mon compte instagram : @celia.dietetique.